Après avoir écrit un article sur les 11 idées de business à lancer quand on est maman expatriée, je me suis dit qu’il fallait que je détaille les étapes clés qui m’ont permis de lancer mon homemade food business aux États-Unis.
Vous avez une passion pour la cuisine ? Envie de gagner de l’argent en vendant vos délices? Alors si c’est le cas, faites de votre passion votre métier ou du moins une activité qui vous apportera des revenus complémentaires!
Dans cet article, je vais vous parler des 5 étapes essentielles qui m’ont permis de lancer mon “homemade food business” de madeleines en Californie.
Mon histoire
Je suis expatriée aux États-Unis depuis 2018 et j’ai lancé mon entreprise “Les Madeleines de Léon” la même année. Je propose des madeleines gourmandes et légères à mes clients américains: ils adorent !
L’idée de vendre mes madeleines est venue de mes amies américaines.
Quelques semaines après notre déménagement, j’ai organisé mon anniversaire avec le peu de connaissances que j’avais pu faire. Mon mari étant en voyage à l’étranger, j’étais triste à l’idée de passer mon anniversaire seule avec mon petit garçon.
Partant de ce fait, j’ai pris mon courage à deux mains (enfin j’ai pris mon téléphone) et j’ai contacté deux ou trois amies que je venais de rencontrer. Je leur ai proposé de venir fêter mon anniversaire et à l’occasion, goûter des plats français!
Quelle surprise quand je vois que toutes sont ravies d’être invitées. Au final, nous étions 12 !
Et vous savez-quoi ?
J’avais préparé en dessert: les fameuses … madeleines ! Ce fut un succès, les filles en redemandaient. Quelques jours plus tard, une de mes amie m’appelle et me dit: “tu sais, tu devrais peut-être vendre tes madeleines?”.
Ah… en effet, oui pourquoi pas, mais comment faire?
Alors, dans un élan d’inconscience de folie, je poste une annonce sur Facebook!
Quelle erreur !
Des dizaines de clients ont commencé à me contacter, souhaitant commander des madeleines! Pour ce qui me concerne, j’étais ravie sur le moment, jusqu’à ce que je me pose une question.
Étais-je en règle ?
Était-il illégal de proposer de tel services sans avoir fait de démarches administratives?
La réponse est OUI, c’était illégal et NON je n’étais pas en règle.
Ce que j’ai appris
Ni une ni deux, je supprime mon annonce, et me promets de faire les choses correctement. C’est alors que je me suis mise à me former, à lire et à me renseigner sur la création d’un “Home Food Business”.
J’ai crée “Les Madeleines de Léon” en Août 2018. C’est une super expérience, avec de belles rencontres, mais j’ai mis beaucoup d’énergie à comprendre comment commencer. C’est pourquoi, je veux vous faire gagner du temps et vous partager ce que j’ai appris.
Alors, si vous aussi avez envie de lancer votre homemade food business aux États-Unis, cet article est pour vous! En plus, je vous offre la recette de madeleines que j’utilise, c’est cadeau 😊. Bonne lecture !
Disclaimer: Ne connaissant pas la réglementation en vigueur dans les autres États, je ne vais parler que du cas de la Californie. Je ne suis pas spécialisée dans le montage de sociétés ni dans l’agroalimentaire. Ce que j’écris est simplement issu de mes lectures sur le site du “Health Department” de ma région et de mon expérience. N’hésitez pas à m’écrire pour tout ajout d’informations ou de mise à jour 😉
1. Choisir votre marché
Afin de lancer votre activité, vous devez d’abord vous poser cette question :
À qui vais-je vendre mes produits?
Effectivement, vous aurez alors le choix entre deux types de permis en fonction de votre objectif.
Le permis dit de Classe A est le plus simple à obtenir. Il permet de vendre vos produits aux particuliers en direct ou dans des marchés locaux. Par conséquent, il est interdit de vendre vos produits par l’intermédiaire de distributeurs.
Le permis dit de Classe B permet de vendre vos produits aux particuliers et à d’autres entreprises, de manière indirecte. Par exemple, si vous souhaitez produire pour un boulanger local, il vous faut un permis Classe B.
En ce qui concerne la réglementation de ma ville, je n’ai pas le droit d’envoyer mes produits via la poste ou par tout autre moyen de livraison.
La vente doit se faire seulement dans mon État et en personne. Les publicités via un site Internet ou autres médias sont autorisés. Cette interdiction peut varier en fonction de votre région.
Pour connaître le tarif de chaque permis, visitez le site “Health Department” de votre county et cherchez “Cottage Food Operations”.
2. Vérifier que votre recette respecte la liste des aliments autorisés
Avant de vous lancer dans cette activité, il faut vérifier que ce que vous allez cuisiner respecte la liste des aliments autorisés. On va parler d’aliments non potentiellement dangereux.
En gros, il s’agit d’aliments que vous auriez retrouvé dans votre canapé un mois après et que vous seriez toujours en mesure de manger 😝
Mis à part les métaphores dégoûtantes, voici le détail des aliments considérés comme non potentiellement dangereux en Californie:
- Produits de boulangerie sans garniture à la crème, à la crème pâtissière ou à la viande, tels que pains, biscuits, churros, biscuits, pâtisseries et tortillas.
- Bonbons et caramel.
- Aliments non périssables enrobés de chocolat, comme les noix et les fruits secs.
- Fruits secs.
- Pâtes séchées.
- Mélanges à pâtisserie secs.
- Tartes aux fruits, empanadas aux fruits et tamales aux fruits (oui, il y a une grosse communauté mexicaine en Californie).
- Granola, céréales et bars.
- Mélanges d’herbes.
- Miel et sirop.
- Confitures, gelées, conserves et pâtes de fruits conformes à la norme décrite à la partie 150 du titre 21 du Code des règlements fédéraux.
- Mélanges de noix et beurres de noix.
- Maïs éclaté.
- Vinaigre et moutarde.
- Café torréfié et thé séché.
- Cônes gaufres.
- Enfin, cette liste n’est pas définitive mais permet déjà de se donner une idée de ce que l’on peut vendre ou pas.
3. Les obligations sanitaires
La loi oblige chaque propriétaire de Food Business à passer une certification: le Food Safety Handler
Elle permet d’apprendre les bases en matière de propreté et d’hygiène à respecter dans une cuisine.
Les règles paraissent très basiques et de bon sens, mais c’est toujours intéressant de se mettre à jour.
J’ai passé ma certification en ligne sur: http://www.123premierfoodsafety.com/FoodHandlerCard
Il faut que l’organisme de formation soit approuvé par le CDPH (California Department of Public Health). Vous devez passer cette certification sous 3 mois après avoir lancé votre business et la renouveler tous les 3 ans.
En fonction du type de permis demandé, une inspection de votre lieu de préparation sera obligatoire. Par exemple, des visites surprises peuvent également se faire afin de contrôler l’état de la cuisine… Même si cela reste rare, c’est souvent lié à une plainte d’un client.
4. Étiquetage
Vos produits doivent suivre le modèle d’étiquetage proposé par le Health Department de votre région.
L’étiquetage doit inclure:
1. La phrase “Made In a Home Kitchen” ou “Repackaged in a Home Kitchen”, taille de la typographie 12
2. Le nom classique du produit que vous avez cuisiné (exemple: madeleines, confiture, crêpes…)
3. Indiquez la ville, l’état, le code postal, et en option une adresse e-mail et numéro de téléphone
4. Le numéro du permis délivré par le Health Department
5. La liste des ingrédients par ordre décroissant en fonction du poids
6. La quantité nette (poids, nombre ou volume) en pound et en unité métrique.
7. Une déclaration de manière visible si votre produit contient ces allergènes alimentaires: lait, œufs, poisson, crustacés, noix, blé, cacahuètes, soja…
5. Démarches administratives
La première chose à obtenir est votre permis délivrée par le “Health Department” de votre ville. Visitez leur site internet et recherchez “Cottage Food Operations”.
Dans la plupart des cas, vous allez pouvoir faire la demande en ligne. J’ai payé 161$ pour le permis Class A. Les tarifs varient en fonction des régions.
Dès que votre permis est accepté (après avoir fourni tous les justificatifs), vous devez vous rendre à la mairie de votre ville (City Hall) pour déclarer votre business.
Dans mon cas, j’ai dû paraître dans le journal local pour présenter mon business (parce que j’ai choisi un nom fictif). C’est un bon moyen de vous faire connaitre localement et surtout valider que d’autres personnes n’aient pas déjà utilisé votre nom.
En ce qui concerne la responsabilité civile, je vous conseille de voir directement avec votre assureur et d’établir des devis.
Bien évidemment, qui dit revenu, dit taxes. Les ventes liés à votre activité sont à déclarer à votre ville et au fameux IRS (Internal Revenue Service = les impôts).
Et maintenant, aux fourneaux!
Vous voilà prêtes pour lancer votre homemade food business de macarons, brioches ou de tartes ! Je sais que les crêpes feraient fureur ici !
Je rappelle que les informations partagées proviennent du Health Department de ma ville. Effectivement, chaque région a sa propre réglementation en matière de “Homemade Food Business”.
Je ne suis pas une professionnelle de la cuisine ou du montage de sociétés. Ce ne sont que les fruits de mes recherches et je voulais vous les partager !
je vous poste dans cet article ma recette préférée et super easy de madeleines avec 5 ingrédients. Télécharger
Bon courage pour votre aventure et n’hésitez pas à m’écrire pour toutes questions, je serais ravie d’y répondre !
Si la cuisine n’est pas votre point fort, essayez de vous lancer en tant que “French Tutor”! J’explique en détail dans cet article comment faire !
Qu’est-ce que vous aimeriez lancer ? Avez-vous une spécialité à partager?
